Egy kis méz mindenben elfér: íme a szilvás pite, ahogy még sosem készítetted

Évezredek óta a méhek csodálatos ajándéka a méz. Sokan önmagában vagy teát ízesítve fogyasztják, ám csak kevesen tudják, hogy összetett ízvilága miatt a salátáknak, előételeknek alappillére de még nagyon sok ételnek ad egyedi, sajátos karaktert, textúrát.

Boros-mézes sütőtökkrémleves; káposztasalátával kínált és roppanós bundában sült mézes-ragacsos csirkefalatok; cappuccinohabbal tálalt diós-mézes rétestorta - csak néhány példa Rúzsa Magdi énekesnő, valamint Vida József bankár által megálmodott szakácskönyvből. A kötet bebizonyítja, hogy a méz rengeteg módon lehet az ételeink része illetve, hogy izgalmas menüsor állítható össze rövid idő alatt a könyvben szereplő 49 recept segítségével.

A receptek közül most Vida József bankár, szilvás pite receptjét mutatjuk meg, valamint azt, hogyan és miért kerül bele a méz.

Íme a szilvás pite, ahogy Józsi szereti

Hozzávalók (4–6 személyre):

A pitéhez:

• 70 dkg liszt
• 30 dkg vaj
• 2 ek cukor
• 1 csipet só
• 2 csomag sütőpor
• 4 tojás sárgája
• 150–200 g méz
• 2 ek tejföl

A töltelékhez:

• 1,3 kg szilva
• 3 ek búzadara (illetve amennyit felvesz)
• 1 tk őrölt fahéj
• ½ citrom héja
• szeletelt mandula
• 3 tojás sárgája
• 4 tojás fehérje
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 1,5 dl tejföl
• 4 ek cukor

Elkészítés:

A lisztet összedolgozzuk a vajjal. Hozzákeverjük a cukrot, sót, sütőport (fontos, hogy hideg alapanyagokkal dolgozzunk). Majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, a mézet, a tejfölt. Tésztát gyúrunk belőle. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük a ⅔-át. A maradék tésztát félretesszük, és metélteket vágunk belőle a pite tetejére.

A töltelékhez a szilvákat alaposan megmossuk és kimagozzuk, összekeverjük a búzadarával, őrölt fahéjjal és a citrom reszelt héjával, rászórjuk a tésztára.

A tojásfehérjét a cukorral habosra verjük, a pudingport, a tejfölt és a tojássárgáját összekeverjük, majd az egészet hozzákeverjük a felvert habhoz, és ráöntjük a szilvára. A félretett metélteket rárakjuk a pite tetejére úgy, hogy végül egyenletes rácsformát kapjunk. Az összeállított pitét megszórjuk szeletelt mandulával, és 170 fokon 40–50 perc alatt készre sütjük.

Címlapkép: Getty Images