Most olcsóbban veheted meg a nyár slágerzöldségeit: mutatjuk, hol érdemes keresni

Persze ahhoz, hogy szívesebben tegyük a kosarunkba, nem árt tudni, miért érdemes őket fogyasztani, miért ajánlott őket a hétköznapi alapanyagai közé választani. Lássuk is, mit lehet tudni a cukkiniről és a padlizsánról.

Cukkini

Először a 19. században írtak róla. Az eredetileg Amerikában őshonos kultúrnövényt, miután Európába került főként az olaszok termesztették s tenyésztették ki ezt a változatát, magyar neve is innen ered. Rokona az uborkának, a dinnyeféléknek és a töknek. A cukkinit gyakorlatilag bárhogyan, bármilyen formában lehet fogyasztani. Készíthetünk belőle főzeléket, levest, salátát, sült-zöldséges egytálat, tölteléket, ránthatjuk, de legegészségesebb és legfinomabb felhasználási módja a grillezés, ami a nyári kerti partik legnagyobb slágere lehet.

Alacsony energiatartalma miatt a fogyókúra során is bátran fogyasztható. Ám ez csak egy érv mellette, mutatjuk a többit is. A cukkiniben az a jó, hogy bármely, még a legszigorúbb diétákba is bátran beilleszthető. Energiatartalma alacsony, víztartalma az uborkához hasonlóan magas, viszont kevés zsiradékot és szénhidrátot tartalmaz. Akármit is készítesz belőle, a töknél táplálóbb, de mégsem hizlaló finomság lesz a jutalmad.

A cukkini természetes hashajtó, ezért ha szorulással küzdesz, egyél sokat belőle, hogy megszűnjön a kellemetlenség. Akkor sem kell kerülnöd, ha az emésztéseddel semmi probléma, nem fog hasmenést okozni. Élelmirost- és víztartalma támogatja az emésztést, csökkenti a székrekedést és a puffadást. A cukkini magas ásványi-anyag tartalmú növény, amiben található még C-vitamin és B9-vitamin is. Néhány fogást nyersen is készíthetünk belőle, de gyakoribb, hogy sülve vagy főve tálaljuk. A hőkezelés során természetesen veszít vitamin és ásványi anyag tartalmából, összességében mégis elmondható a cukkiniről, hogy egy nagyon egészséges zöldségféléről beszélünk.

A cukkiniben található fitonutriensek antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal bírnak. Nulla zsírtartalma és magas tápanyagtartalma tökéletes alapanyaggá teszi. Rengeteg élelmi rost van benne, amely növeli a telítettség érzését, ezáltal csökkenti a szénhidrátbevitel iránti igényünket, a farkaséhséget. A cukkini héja sok C-vitamint és polifenolt tartalmaz. Ezek támogatják a mellékvese és a pajzsmirigy egészséges működését. Sőt, még az inzulinszintet is szabályozzák.

Padlizsán

Ritkábban törökparadicsom vagy kékparadicsom névvel is jelölik, Erdélyben vinete vagy vinetta néven is ismert. Az USA-ban, Ausztráliában, Új-Zélandon és Kanadában eggplant-nek, azaz „tojásnövénynek” nevezik, mert a 18. századi európai változatok termése fehér vagy sárga volt, és liba- vagy tyúktojásra hasonlított. Az indiai és a dél-afrikai angolban brinjal-ként ismerik. Francia neve aubergine, amely a katalán albergínia szóból származik. Ez – a padlizsán szóhoz hasonlóan – az arab al-badinjan-ból ered.

Lila színe miatt a padlizsán mindig is kitűnt a zöldségfélék közül – ez a tápláló finomság a nadragulyafélék családjának tagja, melybe a burgonya, a paradicsom és a paprika is tartozik. Botanikailag gyümölcs, és nem zöldség, ugyanúgy nő, ahogyan a paradicsom. Ám a konyhában, felhasználása szempontjából sokkal inkább zöldségnek tekintjük.

Más színes zöldségekhez hasonlóan a padlizsánnak is számos egészségügyi előnye van. A padlizsán rostban gazdag, oldható szénhidrát viszont kevés van benne. Igen hatékony emiatt a vércukorszint szabályozásában valamint a glükóz felszívódásának kontrollálásában. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára ideális választás. Az egészséges padlizsán összetevőinek köszönhetően nagymértékben leviszi a koleszterinszintet és a vérnyomás stabilizálásában is segít – mindezzel hozzájárul a szívproblémák kockázatának csökkentéséhez.

A padlizsán káliumtartalma hozzásegíti a szervezetet a megfelelő hidratáltsághoz. Megelőzi a szívkoszorúér-betegségek kialakulását. Vasra mindenkinek szüksége van a szervezet megfelelő működéséhez. Ugyanakkor a felhalmozódott vas sem előnyös – a padlizsánban levő nasunin viszont segít a felesleges vas eltávolításában. Mindezzel csökkenti a szívroham esélyét, azon túl, hogy a szabad gyökök ellen is felveszi a harcot.

Az egészséges padlizsán arról ismert, hogy víztartalma magas, míg kalóriatartalma alacsony. Vagyis, ideális a fogyókúrázók számára. Szivacsos szerkezete csak könnyíti a fogyasztását, természetes, nyers formájában is finom. Egészségesen tartja és védi az emésztőrendszert a padlizsán, igen jó rosttartalma miatt. A székrekedést is megakadályozza, és a vastagbélrák kialakulásának esélyét is csökkenti. A padlizsán csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek valamint a stroke kialakulásának esélyét.

Érdemes akkor venni, ha szezonja van!

Természetesen az árak határozzák meg legtöbbször, hogy mi kerül a kosárba. A cukkinire és a padlizsánra is érvénye, hogy érdemes szezonjában vásárolni, hiszen azon kívül igen borsos ára lehet. A nyár viszont remek lehetőség, hogy vegyünk 1-2 cukkinit vagy padlizsánt és kipróbáljunk néhány belőlük készült ételt. Hogy egy kis segítséget adjunk, merre érdemes most vásárolni, első körben megnéztük az Agrárgazdasági Kutató Intézet Piaci Árinformációs Rendszerének adatait:

• Ennek alapján azt láthatjuk, hogy a vidéki fogyasztói piacokon a padlizsán 1150 Ft/kg áron kapható, a cukkini pedig 1250 Ft/kg áron.
• A vidéki nagybani piacok kínálatában a padlizsán legutóbbi ára 700 Ft/kg, a cukkini ára pedig 600 Ft/kg.

Jól látszik, hogy a fogyasztói piacok kicsivel magasabb árakat szabtak ki. Viszont, ahogy mindig tanácsoljuk, érdemes kilátogatni a helyi nagybani, termelői piacokra is, hiszen személyesen könnyeb alkudni az árakból, illetve mindig belefuthatunk egy-egy akcióba is.

Mi a helyzet a nagyobb áruházakban?

• A Tesco online kínálatában a padlizsán 999 Ft/kg, a cukkini 899 Ft/kg áron kapható, akinek van Clubcardja, annak viszont csak 489 Ft/kg.
• A Spar webshopjában is 999 Ft/kg áron érhető el a padlizsán, épp úgy, ahogy a cukkini is.
• Az Auchanban a padlizsán ára 899 Ft/kg, a cukkini pedig 779 Ft/kg.
• A Lidl kínálatában a cukkini 499 Ft/kg áron vehető meg.
• Az Aldi shopjában a cukkini 889 Ft/kg a padlizsán pedig 1109 Ft/kg.

Jól látszik, a nagyobb áruházak között is bőven van különbség, ha az árakat nézzük. Sőt, ha egy-egy helyre van hűségkártyánk, vagy valamilyen kedvezményes kuponunk, akkor bizony megesik, hogy olcsóbban megúszhatjuk a bevásárlást.

Egyszerű, könnyed receptek a sietős hétköznapokra

1. Igazi alap darab - cukkinifasírt

Hozzávalók:

• 3 közepes db cukkini
• 1 nagy db sárgarépa
• 4 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
• 1 közepes db vöröshagyma
• 1 ek őrölt fűszerkömény
• 2 teáskanál fűszerpaprika
• 1.5 ek kakukkfű
• 1 csokor petrezselyem
• 100 g zsemlemorzsa
• 80 g kukoricaliszt (sima liszt is megfelel)
• bors ízlés szerint
• 2 ek olívaolaj
• 2 db tojás
• 1 ek só (plusz az utánízesítéshez)
• 20 dkg panko (panírozáshoz, sima zsemlemorzsa is megfelel)
• 10 dl napraforgó olaj

Elkészítés:

A lereszelt cukkinit megszórjuk sóval, és hagyjuk állni kb. 15 percet. Miután kicsit levet eresztett, jó alaposan kinyomkodjuk belőle a nedvességet. Tegyük át egy másik tálba, és kezdhetjük a fasírt összeállítását. Hozzákeverjük a lereszelt répát, az apróra vágott hagymákat és a fűszereket. Jöhet bele a zsemlemorzsa, a kukoricaliszt, két tojás és egy kevés olívaolaj. Alaposan összedolgozzuk a masszát, majd tetszőlegesen megformázzuk őket - mi kis korongokat készítettünk. Eközben forrósítsuk fel egy magas falú edényben a napraforgóolajat. A panko morzsát öntsük egy mélytányérba, és egyesével forgassuk meg benne a cukkinikorongokat. Majd mehetnek a forró olajba, ahol kb. 8 perc alatt aranybarnára sülnek. Csöpögtessük le róluk a felesleges olajat, és hagyjuk őket kicsit kihűlni.
Tálalhatjuk friss salátával, öntettel vagy akár főzelékfeltétként is.

2. Nagy klasszikus - töltött padlizsán

Hozzávalók:

• 1 db padlizsán
• 5 közepes db paradicsom
• 1 közepes db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek római kömény
• 1 teáskanál oregánó
• 1 bögre barnarizs (főtt)
• 10 dkg feta sajt
• 10 dkg mozzarella
• 3 ek olívaolaj
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

Elkészítés:

A paradicsomokat megmossuk, x alakban bevágjuk a tetejüket, majd leforrázzuk. Lehúzzuk a héjukat, és a csumáját kivágva feldaraboljuk. A hagymákat finomra vágjuk. A rizst kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük. A padlizsánt megmossuk, levágjuk a végét, majd hosszában félbevágjuk. Kanállal kivájjuk a szélét, majd egy kis késsel felkockázzuk a belsejét, és eltávolítjuk. Az olívaolajat felhevítjük, üvegesre pirítjuk benne a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fűszereket és a fokhagymát. 1-2 percig főzzük.
Hozzáadjuk a padlizsánt, 1-2 percig pirítjuk, felöntjük egy fél deci vízzel, és hozzáadjuk a felvágott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk. 15-20 percig főzzük lefedve. Ha kész, hozzáadjuk a felkockázott fetát és a kifőtt rizst. Összekeverjük. A padlizsánhajókat egy olívaolajjal kikent tepsibe tesszük, belekanalazzuk a tölteléket, és megszórjuk a reszelt mozzarellával. 190 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd 20-25 perc alatt készre sütjük.

Címlapkép: Getty Images