Ne keresgélj tovább: íme 5 szuper recept, hogy te készítsd a legfinomabb fasírtgolyót

HelloVidék   
  Megosztom
Ne keresgélj tovább: íme 5 szuper recept, hogy te készítsd a legfinomabb fasírtgolyót

Ahány ház, annyi fasírt - fogalmazhatnánk akár így is. Rokonlátogatások és vendégségben töltött kiruccanások alkalmával gyakran szembesülünk azzal, hogy a menü részét képzik a fasírtok, hiszen számos körettel kombinálhatók. Az, hogy milyen húsból, mekkora méretben és milyen fűszerezéssel készül, háziasszonya válogatja. De abban talán mindenki egyetért, hogy sem a túl fűszeres golyó, sem pedig a focilabda méretű fasírt nem ígér nagy gasztronómiai kalandot. Éppen ezért mutatunk néhány receptet, amelyek elkészíthetjük a formákban és ízekben is tökéletes fasírtot.

Valójában ezeréves történelme van, de nem a fasírtnak, hanem a vagdaltnak. Az ókorban, az I. században már készítették a fűszeres vagdaltat, és azt állították, a legfinomabb fajta pávából készül. Manapság borzasztóan el lehet rontani és eszméletlen óvatossággal, jó érzékkel is el lehet készíteni, hiszen amilyen egyszerű, pont olyan nemes is lehet ez az étel.

Mitől lesz ehetetlenül rossz egy fasírt?

A durvára vágott nyers hagymától, amit előtte nem dinsztelnek le. A túl sok borstól, amitől semmi mást nem érzünk az ételben. A túl sok kenyértől, amitől ’vizes’ lesz. A túl sok tojástól, amitől kemény lesz. A közös bennük: a túl sok. A biztos siker kulcsa egy kis tejszín vagy vaj, amitől a hús krémesebb, selymesebb lesz. A dinsztelt zöldségek, amik édeskés ízt adnak az ételnek. A kellő zsírhányad, mert ettől marad szaftos, és nem szárad ki a fasírt vagy vagdalt.

Íme a tökéletes fasírt - ráadásul 5 variációban

1. Tisztán

Hozzávalók:

  • 500 g sertés lapocka
    1 kisebb fej dinsztelt vöröshagyma
    1 gerezd fokhagyma
    2 szelet kenyér belseje
    1 tk só
    fél kk őrölt bors
    1 db tojás
    zsemlemorzsa a forgatáshoz
    1/2 liter olaj a sütéshez

Elkészítés:

Mindent hűtőben kell tartani a készítés előtt, hogy minél fehérebb legyen a fasírt belseje sütés után is. A hús zsírosabb legyen, ha hiányolnánk belőle, 1 kk sertészsírral pótoljuk. A hagymát kevés olajon ledinsztelem, kihűtöm. Hozzákeverem a húshoz, áztatott, kinyomkodott kenyérbelsőhöz, sóval, borssal, zúzott fokhagymával. Kikeverem a tojással. Gombócokat formázok belőle és zsemlemorzsába forgatom. Pá perc alatt mindkét oldalát pirosra sütöm.

2. Fűszeresen

Hozzávalók:

  • 500 g darált sertéshús (más hússal is működik)
    1 ek sűrített paradicsompüré
    1 fej vöröshagyma dinsztelve
    2 gerezd fokhagyma
    1 kk szárított bazsalikom
    1 kk szárított oregánó
    1 ek natúr joghurt
    1 tk só
    1/2 kk bors
    1 db tojás
    Töltelék: 100 g keménysajt
    Kéreg: 15 szelet bacon

Elkészítés:

A darálthús volt már pulykából és csirke felsőcombból is, abból is isteni. Összekeverem a sóval, borssal, zöldfűszerekkel, joghurttal, paradicsompürével, tojással, dinsztelt hagymával és állni hagyom 5 percig. Ezalatt megszívja magát a hús a folyékony hozzávalóktól. Felkockázom a sajtokat, kiterítem a bacon szeleteket. Golyókat formázok a húsból, egy sajtkockát szúrok a közepébe, alaposan elrejtem, majd betekerem a golyót a szalonnába. (Tipp: A feléig tekerem, majd irányt váltok, így befedi a golyó másik oldalát is.)

3. Színesen

Hozzávalók:

  • 500 g sertés lapocka
    1 kisebb fej dinsztelt vöröshagyma
    1 gerezd fokhagyma
    1 tk só
    fél kk őrölt bors
    1 db tojás
    50 g zöldborsó
    1 nagy szál sárgarépa
    1 kk őrölt pirospaprika

Elkészítés:

Az alapja megegyezik minden fasírtéval, ehhez viszont egy nagy adag dinsztelt zöldség csatlakozik. A hagymát , mikor kockázva egy kis olajon pirítom, reszelek mellé egy adag sárgarépát, karalábét- ez utóbbitól, még intenzívebb az íze. 5-6 perc alatt közepes lángon megpárolódik és az utolsó 2 percben adom hozzá a fagyasztott, aprószemű zöldborsót. Hozzákeverem mindezt a darálthúshoz, fűszerekkel, tojással és hosszúkás rudakat formázok belőle. Tepsiben sütőben is és olajban is ki lehet sütni.

4. Egyszerűen és finoman

Hozzávalók:

  • 500 g darál sertéslapocka
    1 kk sertés zsír
    1 ek majoranna
    1 vej dinsztelt vöröshagyma
    1 kk zsír
    100 ml tejszín (30%)
    1 gerezd fokhagyma
    1/2 kk bors
    1 ek őrölt pirospaprika

Elkészítés:

A darálthúst összekeverem a tejszínnel, tojással és félreteszem 10 percre pihenni, hogy beszívja a hús a nedvességet. Egy serpenyőben 2 ek olajat hevítek és megdinsztelem rajta a hagymát, az utolsó 1 percben pedig hozzáadom a zúzott fokhagymát, az őrölt pirospaprikát, majorannát, borsot. Kihűtöm, hozzáadom a kiskanálnyi + zsírt, és összekeverem a húsos masszával. Formába is tölthetem, de én alaposan összegyúrom kézzel és hengert formázva egy sütőpapírra teszem. Azért kell alaposan átgyúrni, hogy ne morzsolódjon szét sütés közben, ha nem formában készül. 200 fokon 35 perc alatt szaftosra sütöm. Nem érdemes ennél többet sütni, mert a darálthús nagyon hamar átsül, és attól kezdődően csak szárad.

5. „Ez így jó, ahogy van!” módon

Hozzávalók:

  • 150g félszáraz, kockázott felvágott (turista, vadász)
    200 g reszelt sárgarépa
    300g vegyes zöldség (kukorica, zöldborsó, karfiol, vajbab)
    3-4 szál petrezselyemzöld
    1 fej vöröshagyma
    1/2 kk őrölt bors
    150 g búzaliszt
    4 db tojás
    100ml tej
    1.5 kk só

Elkészítés:

A hagymát kevés olajon megdinsztelem, hozzáadom a kockázott felvágottat, picit megpirítom. Hozzáadom a zöldségeket és fedő alatt 15 percig főzöm. Kihűtöm és hozzákeverem a tojások sárgáját, a tejet és a fűszereket. A tojások megmaradt fehérjét felverem és óvatosan hozzákeverem. Egy serpenyőbe bő olajat hevítek és Két evőkanálnyi halmot teszek a serpenyőbe egy fasírthoz, majd mindkét oldalát pirosra sütöm.

Itt persze még nincs vége! Jöhet egy újabb fantasztikus recept!

Gasztronómiai kalandozásunk következő finomsága a csülkös bableves régi krumplis pogácsával. Robbanó íz a szájban már az első kóstolásnál. A csülök füstös íze, a kolbász enyhe csípőssége, a krémes bab és az édes zöldségek - ez nekünk, magyaroknak, a mennyország kapuja, amihez a dédi zsírban sült krumplis pogácsája a legjobb.

Címlapkép: Getty Images

MOST ÉRHETI MEG IGAZÁN LAKÁST, HÁZAT VENNI!

Ha tervezed, hogy ingatlant vásárolsz, akkor most jött el a Te időd! Egyrészt azért, mert a lakáspiaci mutatók szerint egyértelműen megtört az elmúlt évek brutális áremelkedése. Jelenleg leginkább stagnálnak az árak, de van, ahol már árcsökkenést is tapasztalhatunk. Mindeközben a finanszírozási költségek még rekord alacsony szinten vannak. Nem hiszed? Nos, a Pénzcentrum megújult lakáshitel-kalkulátora szerint ma 15 millió forintot, 20 éves futamidőre, már 2,74 százalékos THM-el, és havi 81 188 forintos törlesztővel fel lehet venni az UniCredit Banknál. De nem sokkal marad el ettől a többi hazai nagybank ajánlata sem: a CIB Banknál 3,03% a THM; a Budapest Banknál 3,10%; az MKB Banknál 3,12%; míg az OTP Banknál 3,23%-os THM-mel kalkulálhatunk. Érdemes még megnézni a K&H Bank, az ERSTE Bank, és természetesen a többi magyar hitelintézet konstrukcióját is, és egyedi kalkulációt végezni, saját preferenciáink alapján különböző hitelösszegekre és futamidőkre. Ehhez keresd fel a Pénzcentrum kalkulátorát. (x)

Nem akarsz lemaradni a magyar vidék legfontosabb híreiről? Kövess minket Facebook-on is. Kattints ide a feliratkozáshoz!
  Megosztom

hellovidék

fasírt

fasírtgolyó

recept

gasztromesék