Az ehető virágok gasztronómiai felhasználása nem újkeletű divat: az ókori görögöktől kezdve a mai napig alkalmazzuk őket. Kevesen tudják, de ilyen ehető virág az illatos ibolya is. Hogyan tudjuk feldolgozni? Mi készülhet belőle? Ennek jártunk most utána.
Az ehető virágok szezonja általában tavasztól késő őszig tart, az ibolyával meg bodzával kezdődik tavasszal. Minden hónapban más és más virágzik, mindig más és más formájukat mutatják a virágok. Gyönyörű színfolt még a szeptember is, amikor sok tavaszi növény újra kivirágzik. Legkésőbbre a krizantém-félék tolódnak, amik szintén ehetőek. Ősszel még jellemző a különböző zöldségek és fűszernövények felvirágzása, és a tökvirágok megjelenése is, ami szintén dekoratív ehető csemege
- mondta el korábban a HelloVidéknek Papp-Felber Anita.
Ilyen ehető virágnak számít az ibolya is. De mit is kell tudni erről a virágról?
Az illatos ibolya, népies nevén: lila ibolya, violetta, vénuszvirág vagy bájos ibolya az ibolyafélék családjának Viola nemzetségébe tartozó évelő növény, Európában és Ázsiában őshonos, de Észak-Amerikában is elterjedt. Gyöktörzséből indák fejlődnek. Levelei tőlevelek, szíves vállúak, kerekdedek. A virágok tőkocsányon fejlődnek, sarkantyúsak. Termése tok, mely pelyhes szőrzettel borított. Illatos, fehér, vagy lila virágai tavasz közepéig nyílnak.
Felhasználását tekintve kandírozhatjuk, sütemények, pudingok, jégkrémek, saláták díszítésére, illatosításra használhatjuk.
A középkorban a fekélyek borogatására használták, fontos volt sebgyógyító hatása is. Drogja gyöktörzse, levele, ritkán virága. Hatóanyagai triterpénvázas szaponinok és szalicilsav származékok. Köptetőként légcső- és hörghurut kezelésében használatos. Friss, vagy szárított virágának szörpje, vagy forrázata enyhe hashajtó, hörghurut, köhögés, álmatlanság, fejfájás elleni teákban alkotórészként vagy idegnyugtató, köptető, izzasztószerként is használható
Mi készülhet az ibolyából?
Meglepő lehet, de rengeteg finomság készülhet az ibolyából, amire nem is gondoltál volna. Hogy mik ezek? Hoztunk néhány receptet, ha te is kedvet kaptál az illatos, lila növényből készíteni valamit.
Ibolya dzem
@greens_of_daisy ? Instára felteszem majd a pontos receptet?? #ibolya #dzsem #tavasz #ehetővirág #ehetővirágok #érdekesség #finom #fyp #foryou #nekedbelegyen ♬ Love You So - The King Khan & BBQ Show
Ibolya szirup
@hollokoelmenykert #élménykerthollókő #élménykert #ibolya #ibolyavirág #violet #violetflowergarden #flower #virág #kert #garden #syrup #szirup #lila #illatos ♬ Ghibli-style nostalgic waltz - MaSssuguMusic
Ibolya tea
@etrendezo Minden évben várok arra a pillanatra amikor megjelenik az ibolya ? ? Jelzi hogy vége a télnek, itt a tavasz, éled a természet ?? Sokáig csak az ibolya virágát szedtem, de most már a levelét is gyűjtöm és szárítom. Teát, tinktúrát és édességet is készítek ? #fitoterápia #gyógynövény #gyógynövényszakértő #ibolya #ehetővirág #fűbenfában #fitoterapeuta #druida #tavasz #tinktúra #tea #gyógytea #gyógynövénytea #étrendező #táplálkozásterápia #gyógyítóételek ♬ Ancient Mother - Lisa Dancing-Light
Címlapkép: Getty Images