Hogyan készül az aranygaluska vaníliasodóval? Hagyományos aranygaluska recept

A kelttészták rajongóinak itt egy igazi magyaros desszert: a cukros, diós aranygaluska vaníliasodóval, amit ráadásul nem is olyan nehéz elkészíteni. Ha még sosem volt dolgod kelttésztával, de régóta szeretnéd kipróbálni a tésztagyúrás művészetét, ez az aranygaluska recept csak rád vár!

Az aranygaluska hozzávalói

A tésztához:

500 g liszt

2 db tojássárgája

100g olvasztott vaj

2 dkg élesztő

2 dl tej

50 g porcukor

1 csipet só

A tésztagombócok beforgatásához:

1 db tojás

300g darált dió

100g kristálycukor

1 citrom reszelt héja

ízlés szerint fahéj

Vaníliasodó:

7 dl tej

4 db tojássárgája

1 db vanília (vagy vanília aroma)

6 dkg cukor

1 ek liszt

Hogyan készül az aranygaluska?

1. Az élesztőt felfuttatjuk a tejben egy kevés cukorral, majd összekeverjük a tojással, az átszitált liszttel, porcukorral és a vajjal, végül adunk hozzá egy csipet sót. Az aranygaluska tésztáját alaposan átgyúrjuk. Ezután a tészta kelesztése következik, ez körülbelül félórát vesz igénybe. A cél, hogy az aranygaluska tésztája a duplájára keljen, ezután kezdhetjük csak kinyújtani.
2. Az aranygaluska recept következő lépéseként a tojás kivételével keverjük össze a beforgatáshoz az alapanyagokat és vajazzuk ki a tepsit, amiben az aranygaluska sülni fog. A körülbelül 2cm vastagra nyújtott tésztából pohárral vagy akár kanállal szaggassunk darabokat, mártsuk bele a felvert tojásba (vagy ízlés szerint olvasztott vajba), majd forgassuk bele a cukros-diós keverékbe. A beforgatott arany galuska darabokat rétegezzük a tepsibe, míg az összes tésztát fel nem használtuk. A rétegeket locsoljuk meg olvasztott vajjal, végül a tetejére szórjuk rá a maradék cukros diót. Az aranygaluska keljen a tepsiben még 20-30 percig, majd előmelegített sütőben, letakarva, 180°-on 30 perc alatt süssük készre.
3. Amíg sül az aranygaluska, készítsük el a sodót: a tejet a vaníliával felforraljuk, majd levesszük a tűzről. A tojássárgáját egy külön edényben kikeverjük a liszttel, cukorral, majd a vaníliást tejet apránként hozzáadagoljuk, kis lángon sűrűre főzzük (az eredeti vaníliasodót az arany galuska mellé helyettesíthetjük pudinggal is).
4. Az aranygaluska vaníliasodóval leöntve tálalandó. A sodót ehetjük hozzá hidegen vagy melegen is.

Ha nem akarjuk otthon elkészíteni: hol kapható aranygaluska?

Találtunk néhány éttermet, ahol nagyon finom aranygaluskát kóstolhatunk, amit, ha arra járunk, kár lenne kihagyni. Ha édesszájúak vagyunk, mindenképpen együnk egy desszertet a következő vidéki éttermekben!

• Aranygaluska, Pécs
  
  Az Aranygaluska Pécs egyik ismert magyaros étterme, ahol számos finom fogással várják a húsok és az édességek rajongóit. Az étterem alkalmas egy kiadós reggeli vagy egy gyors, tápláló ebéd elfogyasztására is, ugyanis ebédmenüvel is szolgálnak az arra járóknak. Az Aranygaluska étteremben a hely nevéhez hűen megkóstolhatjuk az igazi aranygaluskát is, természetesen vaníliasodó kíséretében.
• Ping-Win Szeráj, Győr
  
  Győr környékén sem maradunk aranygaluska nélkül, ha a Ping-Win Szerájt választjuk. Itt többféle ízesítéssel megbolondított aranygaluska is kapható és házhozszállításra is van lehetőség!
• Triffla Ivó & Konyha, Eger
  
  A Triffla ajánlatában is szerepel az aranygaluska, habár ők leginkább borászati rendezvényeket vállalnak. Egy dolog biztos: igazi ínyenc menüsorokat állítanak össze!
• Sparhelt Vendéglő, Debrecen
  
  A Debreceni Sparhelt esetében is lehet szó aranygaluska házhozszállításáról, napi menük megrendeléséről, de a helyszínen is elfogyaszthatjuk kedvelt csemegénket.

Címlapkép: Getty Images