Az Őrség hagyományos ízei: így készül a hajdinás vargányaleves és az eredeti őrségi dödölle

Az Őrség hagyományos ízei: így készül a hajdinás vargányaleves és az eredeti őrségi dödölle

Tóth Viktória  2023.04.07. 06:30

Az Őrség Magyarország egyik legkülönlegesebb néprajzi és történeti tájegysége, ahol nem csak a természet és az élővilág csodálatos, hanem a helyi hagyományőrző gasztronómia is. Honnan kapta a nevét a tájegység, mit érdemes tudnunk a történelméről? Milyen meghatározó események formálták a közösség kulturális emlékezetét, milyen népi értékeket sikerült megőrizni az utókor számára? És a legfontosabb: milyen egyedi, ínycsiklandó finomságokat köszönhetünk a helyieknek?

Filléres matyó és palóc húsvéti receptek: így készül a kazári ferentő és a vízen kullogó

Filléres matyó és palóc húsvéti receptek: így készül a kazári ferentő és a vízen kullogó

Tóth Viktória  2023.03.31. 06:30

Mit süssek idén húsvétra? – merül fel annyi mindenkiben a kérdés ebben az időszakban, hiszen vidéken még most is szokás az ünnepi vendégvárás és a locsolkodás, amiért cserébe a fiúk, férfiak bizony várják a csokitojást, a pálinkát és a finom falatokat. Idén Palócföld és Matyóföld népi hagyományai felé fordultunk, és olyan régi kelttészta recepteket kerestünk elő, amelyeket – habár már a feledés homálya lengi körül – mindenképpen érdemes megkóstolnunk. Ilyen különleges vendégváró kelttésztás finomságok a mákos „kazári ferentő” és a lekváros „vízen kullogó”, amelyek ezután garantáltan bekerülnek a féltve őrzött családi receptek közé!

Megúszós húsvéti receptek: fillérekből is kijöhet az ötcsillagos ünnepi harapnivaló

Megúszós húsvéti receptek: fillérekből is kijöhet az ötcsillagos ünnepi harapnivaló

Tóth Viktória  2023.03.24. 06:30

A karácsonyi időszak után a húsvéti ünnepkör jelenti még a modernkori magyar családok számára is az év egyik legnagyobb eseményét. Húsvétkor nem csak a keresztény egyház jeles alkalmát, Jézus Krisztus feltámadását ünnepeljük – remek alkalmat teremt a hosszú hétvége a családi kapcsolatok felelevenítésére, a családi körben történő időtöltésre – azonban, ahol vendéget várnak, ott bizony valamilyen harapnivalóval is készülni kell, ráadásul nem is mindegy, hogy milyen alapanyagokat használunk, hiszen húsvétkor mindennél jobban számít az asztalra kerülő ételek jelentése.

Ezeket veheted hamarosan fillérekért a piacon: itt a tavaszi zöldség naptár + receptek

Ezeket veheted hamarosan fillérekért a piacon: itt a tavaszi zöldség naptár + receptek

Tóth Viktória  2023.03.17. 06:30

Végre itt a tavasz, ezzel együtt a gyümölcs-zöldség offszezonnak is leáldozik, hiszen a piacokon és a boltok polcain szebbnél szebb tavaszi zöldek jelennek meg, amelyeket semmi esetre sem szabad márciusban kihagyni, hiszen ekkor van szezonjuk, ilyenkor a legfinomabbak. Mutatjuk, mi mindent érdemes tudni tavaszi kedvenceinkről, avagy a snidlingről, a medvehagymáról, a sóskáról, a spenótról és a friss fejessalátáról: milyen ételeket készítsünk belőlük?

Ezek Magyarország legöregebb éttermei: évszázadokkal ezelőtt nyitottak, ma is működnek

Ezek Magyarország legöregebb éttermei: évszázadokkal ezelőtt nyitottak, ma is működnek

Tóth Viktória  2023.03.10. 06:30

Gondoltad volna, hogy a világ első híres étterméről már Kr.u. 803-ban is verset írtak, vagy hogy ma is létezik Magyarországon egy olyan étterem, ahol annak idején még Petőfi is elkölthetett jóízűen egy ebédet? Na és hogyan jött létre a magyar éttermi kultúra, kik voltak az úttörői és a kor első „sztárséfjei”? Járjunk utána, melyek a legrégebbi magyar éttermek, milyen fogások szerepeltek az eredeti étlapokon, több mint száz évvel ez előtt!

Így spórolnak az élelmes magyarok: simán kijön 2000 forintból egy 3 fogásos menü

Így spórolnak az élelmes magyarok: simán kijön 2000 forintból egy 3 fogásos menü

Tóth Viktória  2023.03.03. 06:30

Több mint egy éve tart már a megállíthatatlan áremelkedés a boltokban, de még mindig nem tudjuk feldolgozni, mégis miért kerül minden lassan kétszer annyiba, mint korábban. A heti nagybevásárlás közben sokan elgondolkodtunk már azon, mennyit változott a világ egy év alatt, hiszen korábban annyi mindenből tudtunk olcsó, laktató ételt főzni – vajon ez most is így van? Mit tudunk kihozni a lehető legalacsonyabb büdzséből, ha előételt, főételt és desszertet is szeretnénk készíteni a családnak?

Őrült áron mérik a hentesek a hurkát, kolbászt 2023-ban: itt a filléres disznótoros receptje

Őrült áron mérik a hentesek a hurkát, kolbászt 2023-ban: itt a filléres disznótoros receptje

Tóth Viktória  2023.02.24. 06:30

Habár közeledik a tavasz, a télnek valójában még nincs vége, éppen ezért érdemes minél több, ízekben és zsírokban gazdag sertéshúst venni magunkhoz. Habár a hentesnél már régen nem a megszokott árakkal kell szembesülnünk, a magyar ember nem szívesen mond le olyan kedvenc csemegéiről, mint a hurka és a kolbász, amelyeknek februárban még vadul dübörög a szezonja – azonban, mint számos más élelmiszer esetében, kedvenc disznóságainknál is jobban járunk, ha inkább magunknak készítjük el őket.

Előkerült őseink titkolt fánkreceptje: így készül az apácafingocska, ördögfánk

Előkerült őseink titkolt fánkreceptje: így készül az apácafingocska, ördögfánk

Tóth Viktória  2023.02.17. 06:30

Melyik az az étel, amit jóformán kötelező minden februárban elkészítenünk? Nem más, mint a fánk, kicsik és nagyok örök farsangi kedvence, amit számos hagyományos, vagy akár modern recept alapján is összedobhatunk – ráadásul egyszerűbb, mint gondolnád! Mutatjuk, hogyan készül a klasszikus szalagos fánk mellett a csőregefánk, a kakaóba forgatott ördögfánk, illetve az apácafingocska, melyet nem csak a neve, hanem az íze miatt is nagyon kedvelünk, ráadásul az amerikai karikafánkot, avagy rendőrfánkot is elkészítjük, mindenmentes verzióban!

Télen sem kell lemondanod a befőzés öröméről: így készíthetsz egészséges lekvárokat zöldségekből

Télen sem kell lemondanod a befőzés öröméről: így készíthetsz egészséges lekvárokat zöldségekből

Tóth Viktória  2023.02.10. 06:30

Február az év legszürkébb hónapja: még heteket kell várnunk a tavasszal termő friss gyümölcsökre, zöldségekre, de már nem hatnak az újdonság érzetével a téli szezonális alapanyagok sem. Aggodalomra azonban semmi ok: a kreatív gasztrohobbi-rajongóknak ilyenkor sem kell elfelejteniük a kézműves ételkészítést, hiszen itt a kiváló alkalom, hogy kipróbáljuk a zöldséglekvárok befőzését, amelyek kiváló kísérői a szaftos húsoknak, de akár süteményekbe is beletehetjük őket.

Filléres levesek a hétköznapokra: ezekkel a laktató ételekkel legyőzheted a horror inflációt

Filléres levesek a hétköznapokra: ezekkel a laktató ételekkel legyőzheted a horror inflációt

Tóth Viktória  2023.02.03. 06:30

Nem újdonság már, hogy a boltokban a végösszeget megpillantva magasra szalad a szemöldökünk, de még mindig nem tudtunk hozzászokni ahhoz, hogy minden élelmiszer brutális dráguláson ment keresztül. Hiába próbáljuk a blokkot elemezve kikövetkeztetni, hol szaladt el a bevásárlás, hiszen minden egyes tételnek dinamikusan emelkedik az ára. Mindennek ellenére nem szabad kétségbe esnünk: még mindig léteznek laktató, inflációgyilkos ételek, ezek közül is összegyűjtöttük a magyarok kedvenc filléres leveseit.